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【麻婆豆腐烹饪】Harmonic Tofu: Version 2

[ 6624 查看 / 6 回复 ]

相对于1,这次强调核心材料的部分自制。在下采用了手动加工素材与原装素材共用的方法,依照我自己的口味,提高变数。

首先是材料。马婆豆腐的基本味料并不复杂,都是日常生活中常用的,

除了专门制作的豆鼓辣椒油。


按照统筹的原则,先烧开水。



将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡







我是很喜欢香菜和葱花的~放多多的。







牛肉吃多了,为何不试试别的?猪心同样有嚼头。(有点猎奇?那是幻觉....)



要切得很碎哦~切切切切切切....突然想起同样是用“刀具”做武器切娘你改行做天使算了.....(猎奇?那真的是幻觉....)



放盐放油炒吧。炒锅要先烧热,肉馅要炒散。


(手忙脚乱没拍好,拿之前做的来顶。猪心炒起来比这个红些,但是都差不多。)

此处注意,在看v1的时候我奇怪为什么没有动画中的红,原来以为只是动画中夸张了,其实,要想颜色鲜艳,最关键的还在辣椒油。也就是说,单单依靠标准的制作方法,是达不到声香味俱全的境界的。此为本人使用的辣椒油。


放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至肉上色,将豆腐料搅拌成糊状,和豆腐放入干炒锅煮3分钟(不用再加水了),随后加入葱、香菜。



捞起,一切ok!



味道真的不错。



奏酱~有好吃的豆腐哦~求交往~求合体(雾...)


感谢各位观看,欢迎高手指导,诚邀诸君继续,以上!
最后编辑lzywd 最后编辑于 2010-05-23 16:41:25
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评分次数

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    伟大的kfc土豆星制度!!!
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    Version 2完成,麻烦管理员进行处理。

    伟大的kfc土豆星制度!!!
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    這是我看過  過程最完整的了 = =
    好大顆的豬心阿 = =
    能把豬心切的這碎,看來LZ會做料理喔~ =w=
    此外,這麻婆豆腐好像台灣的麻婆豆腐的顏色 (麻婆豆腐不都這顏色 pia飛)
    .切娘你该行做天使算了

    這句注目 = =
    水羊不可一日無牡丹!!!
    你今天膜拜牡丹神了沒??
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    川菜常用的“红油”是最适合染色的东西=w=
    只是难道是lz的相机曝光的缘故?比起“红色”,怎么感觉更像“猪肝色”=w=a(拖

    期待Version 4(啊咧?
    ↓ 欢迎点击进入本人网站 ↓
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    這是我看過  過程最完整的了 = =
    好大顆的豬心阿 = =
    能把豬心切的這碎,看來LZ會做料理喔~ =w=
    此外,這麻婆豆腐好像台灣的麻婆豆腐的顏色 (麻婆豆腐不都這顏色 pia飛)
    .切娘你该行做天使算了

    這句注......
    水羊 发表于 2010/5/23 15:21:00


    承蒙夸奖~那猪心确实大,所以没用完...
    东西是我自己切得啦,那个是我突然想起的,毕竟天使与其“切功”都了得,和某娘没有直接联系....


    川菜常用的“红油”是最适合染色的东西=w=
    只是难道是lz的相机曝光的缘故?比起“红色”,怎么感觉更像“猪肝色”=w=a(拖

    期待Version 4(啊咧?
    Lovee 发表于 2010/5/23 16:19:00


    是啊,而且辣椒油是天然的不含人工色素。
    说相机是抬举我...其实用的是手机,颜色没拍好...
    v4之前应该是v3吧...会有么-_-

    伟大的kfc土豆星制度!!!
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    呃…那我还是乱入一下……
    咱还是挺少吃辣的,因为家里不做,不过还是能吃一些……
    还有……貌似现在某个群的人在叫咱刀子这样的诡异称呼…= =所以咱和天使没有关系呢……咱只是个刀具而已orz
    世间事 了犹未了 何妨以不了了之
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    回复 6# starfish 的帖子

    刀具好,悲剧不要,高考娘务必切掉,天使的刀具武运隆昌。

    伟大的kfc土豆星制度!!!
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