PS的話是一款功能很強大的處理軟件。
主要有圖像和動畫兩方面的應用。
很多其他網站都有相關的教程。

我僅羅列一些常用功能，和相應教程網址【所提供網址只是個人覺得較好的】：
1、筆刷
筆刷類似一個圖形模板，每安裝一種筆刷之後，可以很快捷地畫出相應圖案。
筆刷安裝方法教程：http://wenku.baidu.com/view/6133ef0e76c66137ee0619c4.html
筆刷庫：http://www.68ps.com/gongju/
2、渲染
PS自帶渲染介紹：http://www.3lian.com/edu/2012/05-02/26684_2.html
3、各個工具使用方法及介紹
http://www.68ps.com/zt/CS5/
【同時這個網址上方還有通常平面設計要會的幾個經典實例】
4、PS製作動畫
http://wenku.baidu.com/view/b5c183a6f524ccbff12184df.html

以上

两个都用没问题，倾向不一样。你可以查一下相关资料根据软件特性来决定什么时候用什么软件。

使用教程貌似很多？学校不应该教的吗？

PS主要是后期处理，一般多用于滤镜。教程网上太多了，随便找都是一堆，这个雏雀自己动手吧。
PS和Sai可以一起用，sai绘线和简单上色之后保存为bmp或png，或者直接保存成psd，再用ps处理一些后期复杂的特效。在平面设计中嘛，ps后期处理多为滤镜特效处理。你机器越好，就处理得越快，机器不行的话，卡死机都有可能。具体取决于画的大小和用的什么滤镜了。